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金莎娱乐线上娱乐手机网_准备好了吗,50年后你的子孙很可能要以这些虫子和野草为食

摘要: 不论各方提出的解决方案是什么,有一点是肯定的,50年后,我们的子孙吃的东西将和我们现在的食物截然不同。目前,有两种解决粮食危机的方式。以前我们认为稻谷小麦等作物才是真正的粮食,牛羊等家畜才是合法的肉类,以作物为食的虫子都是害虫。2016年,memphis meats 公司公布了一种实验室造的牛肉丸子,后来又推出了实验室造的鸡肉。未来培养皿鸡肉或许会成为大众食物。

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金莎娱乐线上娱乐手机网,本文由公众号 “把科学带回家” 提供

给孩子最好的科学教育

编译 七君

据估计,到本世纪中叶,全世界的人口就会达到90亿以上,对食物的需求也会随之增长70%。如果没有新的农业技术或粮食品种出现,地球将很快不能满足日益增长的人口的营养需求。

如何在不砍倒森林、不杀死大量野生生物、不把土地剥削到贫瘠的情况下养活越来越多的人类?这是全世界政府、科学家以及商业公司正在努力探索的问题。

不论各方提出的解决方案是什么,有一点是肯定的,50年后,我们的子孙吃的东西将和我们现在的食物截然不同。

目前,有两种解决粮食危机的方式。

高科技公司的方式比较风驰电掣。它们会用各种你想不到,也不愿意想到的原材料制作食物,比如没有肉的汉堡肉饼,用藻类做的奶油,或者用一瓶全能饮料替代你的三餐。

另外一条道路更加温和,它更像是变种版的现代农业而不是未来主义的科幻工厂。不过,这条道路所采用的原材料也是许多人不愿意放到餐盘里的。

比如,有些人把目光转向了古老而口味不佳的植物,因为它们的根部比较发达,能够忍受极端的气候和土壤条件。他们打算把这些不太好吃但好养的作物种到极端环境里,比如沙漠气候中,这样就不需要以牺牲宝贵的原始森林为代价扩大耕地面积了。

另外一种许多人看不上的原材料就是…昆虫。

你需要压抑一下看到小强时的自然反应,从理性的角度考虑这个问题。以前我们认为稻谷小麦等作物才是真正的粮食,牛羊等家畜才是合法的肉类,以作物为食的虫子都是害虫。可是要养活90亿人,不能让思维僵化在框框里。

昆虫对粮食的转化率比牛羊高,所需的水和土地也更少,蛋白质生成速度更快,如果不考虑它们的长相和习性,它们是牛羊的良好替代物。

那么,这些超现实的未来食品真的能吃吗?怎么吃?一起来看看。

蟋蟀面粉

怎么吃?能量棒、薯片、营养粉

实际上一些食品店的货架上已经有蟋蟀面粉和它的衍生物了。

在一些国家,当地人本来就有吃蟋蟀的习惯。比如印尼人习惯把蟋蟀捣碎然后做成炒菜 rempeyek。泰国人喜欢直接油炸,做成 ching rit 这样的点心。

从营养成分上来说,同等重量的蟋蟀所含的蛋白质和其他营养物质远高于牛肉。蟋蟀不需要在草地上放牧,甚至都不需要晒太阳,因此可以在黑暗的垂直农场中饲养它们。这带来的好处是明显的:更少的碳排放和更高的生产效率。

虽然现在蟋蟀的价格还比较高,但是美国最大的蟋蟀养殖公司 aspire 正打算在德州建立一个2.3万平方米的自动化农场,降低蟋蟀的成本。

中间偃麦草

怎么吃?面包、啤酒

在未来的食物中,这样作物看起来非常不起眼,好像和路边的野草没什么差别。别误会了,中间偃麦草(thinopyrum intermedium)这种生长在北美大平原上的植物虽然貌不惊人,但是却有超强的战斗力。

上世纪80年代的时候,北美的农民和农业专家发现,如果在同一块土地上每年反复种同一种作物,土壤的健康状况就会变差。这时就有人把目光投向了中间偃麦草的不同寻常的特性。

中间偃麦草酿制的啤酒

中间偃麦草的根系深达3米,而且可以连续5年产出谷粒。一般的小麦的根系只有它的一半不到,而且粮食生产力只能持续一年。

中间偃麦草和一年生作物不同,它们固定二氧化碳的能力更强,因此可以帮助减少温室效应,同时还能为土壤增加养分而不是榨干它。

植物做的肉

人造肉汉堡 impossible burger

怎么吃?汉堡包、肉丸子

如果人口要增长,可以预见的一个结果就是肉类需求的暴增。在许多发展中国家,吃得上肉是身份和财富的象征。可是,家畜养殖业排出的温室气体占全球总排放量的五分之一。牛肉生产所需的水是生产同等数量卡路里的植物的8倍,所需土地则是160倍。正因为此,牛肉是一种对环境“有罪”的食物,而联合国的官员也在呼吁大家少吃牛肉。

beyond burger 植物肉饼

现在已经有公司开始制作不含动物性成分的“肉”了。比如 beyond burger 公司就用甜菜和豌豆制作“牛肉”,你可以在全球2.5万家商店和5千家餐馆买到这种植物性牛肉。

另外一家公司 impossible burger 则用实验室制造的亚铁血红素模拟牛肉的口感。

培养皿鸡肉

memphis meats人造鸡肉料理

怎么吃?鸡肉块

你知道为了吃上鸡肉,全球每年要杀掉多少只鸡吗?

5亿?

50亿?

答案是500亿,大约是全球人口的10倍。

培养皿里的鸡肉你想试一试吗?你或许会觉得,培养皿里养的东西不能吃吧。那么如果给它改个名字呢,比如,“培养肉类”,或者“清洁肉类”?

现在有至少15家公司正在研发实验室家禽和畜牧业,他们甚至想在实验室里造出肥鹅肝。

2016年,memphis meats 公司公布了一种实验室造的牛肉丸子,后来又推出了实验室造的鸡肉。目前来看,实验室鸡肉的成本远远高于天然鸡肉,价格大概在每磅9千美金。但是自行车曾经一度也是奢侈品呢。未来培养皿鸡肉或许会成为大众食物。

藻类食用油

怎么吃?食用油、奶油

世界上的一大常见食用油——棕榈油背后的故事也是劣迹斑斑。为了种植油棕榈,人们砍倒了成片成片的森林,而棕榈油产业的劳工剥削丑闻也时有爆发。找到棕榈油的替代品或是食品业改革的一条必经之路。

用藻类制造燃油的新闻很多人看过,那么用藻类制造食用油呢?这件事已经实现了。2015年的时候,thrive 公司的科学家对栗子树树汁里的藻类进行生物工程改造,然后给它们喂食糖,再拿来榨油。

thrive 藻类食用油

用这种方法提炼出的藻类食用油口味清淡,单不饱和脂肪酸的含量比较高,而且发烟点也比较高。

thrive 公司表示,从环境的角度看,这种藻类油所需的土地面积和耗水量比传统食用油要少,而得到的单不饱和脂肪酸含量更高。

藻类奶油

2017年,corbion 公司则把藻类制作成了奶油。用这种藻类奶油也可以制作羊角面包和蛋糕,还有冰淇淋的浇头。

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图片来源和参考资料:

v-dog, http://algawise.com,

http://www.memphismeats.com/blog/2017/3/15/breaking-worlds-first-chicken-produced-without-the-animal

https://www.pastemagazine.com/articles/2016/11/patagonia-is-making-a-sustainable-kernza-beer.html

https://news.nationalgeographic.com/future-of-food/future-of-food-agriculture-ecology/