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白菜娱乐场送彩金_做馒头我有妙招,6大要点剖析馒头制作秘诀,你不知道的全在这了

摘要: 今天上一道面食,北方老百姓的最爱-馒头,并且这馒头是两样面的,更营养。今天宝妈在跟朋友们分享不用整形的刀切馒头做法的同时,更主要的是教大家做出成功的馒头、解析馒头失败的原因,分享馒头成功秘诀。

白菜娱乐场送彩金_做馒头我有妙招,6大要点剖析馒头制作秘诀,你不知道的全在这了

白菜娱乐场送彩金,今天上一道面食,北方老百姓的最爱-馒头,并且这馒头是两样面的,更营养。今天宝妈在跟朋友们分享不用整形的刀切馒头做法的同时,更主要的是教大家做出成功的馒头、解析馒头失败的原因,分享馒头成功秘诀。在文中宝妈有详细的图文介绍,在文末小贴士里有非常非常重要的制作馒头要点,你疑惑的、制作中遇到的问题,宝妈全都毫无保留的解答给大家,当然了,也可能存在不足之处,欢迎朋友们踊跃发言哈,咱们的目的只有一个:把美食做好,做的更好吃!

食材:面粉450克,细玉米面150克,酵母6克,白糖4克,清水适量

厨具:面点机 蒸锅

做法:

1 备好食材,玉米面要选细的

2 酵母加到30度左右的温水里活化10分钟,中间不要动它,看到酵母成片散开,用筷子像打鸡蛋

一样打散即可使用,用这个方法发面可缩短发酵时间

3 面粉加入白糖拌匀,再放入活化的酵母水用面点机和成光滑的面团,启动发酵功能发酵到2倍大

(或手工和面,盖上盖子温暖处发酵,1.5-2个小时左右)

4 发好的面团取出,反复揉,刀切面曾均匀的针眼状,即可搓成长条

5 直接用锋利的刀切成段,不需要整形,那两个小圆的我做了两个豆沙包

6 蒸锅里放好水,屉上刷植物油防粘,切好的馒头留空隙码在屉上,盖上盖子,饧发20分钟,开

大火烧开,大火蒸15分钟后即可关火,等3分钟打开盖子,可有效防止回缩。(馒头个大点的蒸

18-20分钟)

宝妈小贴士:

1 适合酵母活化的最佳温度是30度左右,即为不烫手的水,提前活化酵母的好处是缩短发酵时间

2 在不知道放多少水和面的情况下,少量水活化酵母,和面时不够再补清水,一般情况,馒头面

团要比饺子面软,软些又成型的面团馒头软乎乎,稍硬些的面团馒头有点嚼劲,但无论是什么样

的馒头前提都是在面团发到两倍大才可开始制作,二次饧发必不可少,这样的馒头才是暄软成功

的,反之硬梆梆不长个。

3 成品馒头发干、发渣解析,原因有三:1是1发过度;2是饧发时间过长;3 是蒸制时间太长

4 避免馒头回缩办法:蒸好后3分钟开盖

5 两样面的馒头发面只要2倍大就可以了,纯面粉的2-2.5倍大,宝妈实验得出,掺了玉米面的发

时间长有点发干发渣

6 白糖的作用是促发酵、增加口感

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